Περιγραφή

Το μέλι πεύκου έχει πλούσια υφή με ήπιες ξυλινες νότες, και ελαφριά αλλα παρατεταμένη πικάντικη επίγευση. Το χρώμα του είναι σκούρο χάλκινο, ενω έχει ήπιο άρωμα δάσους. Λόγω της χαμηλής φυσικής περιεκτικότητάς του σε σάκχαρα, αργεί πολύ να κρυσταλλώσει. Είναι πλούσιο σε μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία, όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, χαλκό κλπ. Συλλέγεται από τα πευκοδάση του Μαινάλου Αρκαδίας.

* Η κρυστάλλωση αποτελεί φυσικό φαινόμενο του αγνού κι ανεπεξέργαστου μελιού.

Εάν θέλετε να το επαναφέρετε στην αρχική του κατάσταση, κάνετε μπεν μαρί (bain-marie) και περιμένετε να επανέλθει στην αρχική του μορφή.

ΠΩΣ ΓΙΝΕΤΑΙ ΤΟ ΜΠΕΝ ΜΑΡΙ ;

Καταρχάς τοποθετούμε μία κατσαρόλα με λίγο νερό πάνω στο μάτι της κουζίνας, περιμένετε μέχρι να αρχίσουν να βγαίνουν υδρατμοί από το νερό, τότε χαμηλώνετε τη φωτιά αρκετά και στερεώνουμε πάνω στη κατσαρόλα ένα δεύτερο μεταλλικό ή γυάλινο σκεύος, όπου καλό είναι να μην έρχεται σε άμεση επαφή με το πρώτο σκεύος και μέσα σε αυτό τοποθετείτε το βάζο με το μέλι σας και περιμένετε μέχρι να ρευστοποιηθεί.