Περιγραφή

Το Μέλι Ελάτης παράγεται από τα μαύρα έλατα του όρους Ταυγέτου στην Αρκαδία και είναι ένα ονομαστό προϊόν για τη γεύση του και τη μικρή συγκέντρωσή του σε σάκχαρα.

Το μέλι αυτό δεν συλλέγεται από τα άνθη αλλά από ένα μελίτωμα που παράγουν κάποιοι μικροοργανισμοί στον κορμό του μαύρου ελάτου. Άλλο ένα χαρακτηριστικό του είναι ότι λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε γλυκόζη, κρυσταλώνει πάρα πολύ δύσκολα έως και καθόλου.